Fetuccine Alfredo

Reza a lenda que o Fetuccine Alfredo foi criado em 1914 na Itália por Alfredo di Lello. O prato ficou bastante popular a partir de 1927 quando um casal de atores americanos provou o prato e levou a novidade para os Estados Unidos. Lenda ou não o prato é hoje mais popular nos EUA do que na Itália, já vi diversas versões. Eu particularmente adoro e publico hoje a minha versão/varição.


Fettuccine Alfredo

500g de fetuccine
300 ml de creme de leite
200g de queijo parmesão ralado
150g de presunto de parma
1 cebola média
3 dentes de alho
5 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de cebolinha picada
pimenta do reino à gosto

• Pique a cebola e o alho.
• Cozinhe o fetuccine conforme especificado no pacote.
• Refogue a cebola e o alho em 3 colheres de manteiga, até que a cebola fique levemente dourada.
• Em fogo médio, adicione o macarrão à cebola e o alho e misture bem.
• Adicione 1/4 do queijo ralado e o creme de leite, misturando até que todo o macarrão seja coberto pelo creme de leite.
• Adicione o restante da manteiga e, após derreter, o presunto de parma e mais 1/4 do queijo ralado, misturando sempre.
• Para finalizar, adicione o restante do queijo ralado, a cebolinha e tempere com pimenta do reino. Misture bem e sirva imediatamente.