Blooming Onion

Logo que anunciaram que iriam abrir o restaurante Outback em minha cidade, a primeira coisa que fiz foi pesquisar na Internet para saber qual era o cardápio. Quem conhece o restaurante sabe que o que mais chama atenção é o tal Blooming Onion: Uma belíssima flor de cebola. Fiquei louco quando vi a foto da cebola, pesquisei bastante na Internet até entender o que era o prato já que nunca havia provado. Resultado, desenvolvi minha própria receita, e para impressionar convidados é ótima! A foto neste post é do restaurante Outback que me motivou a tentar uma versão própria para o prato.

Nos Estados Unidos existem cebolas especiais para se fazer este tipo de prato, chegando a ser até 4 vezes maior que nossas cebolas tradicionais. As cebolas brasileiras podem ser usadas facilmente, porém devem ser as maiores encontradas.

Uma dica legal... Para facilitar a abertura das pétalas da cebola pode-se (após cortadas) deixa-las na geladeira, em água com gelo, por uma hora. Uma opção mais rápida é deixa-las em água fervendo por um minuto e depois mergulha-las em água com gelo. Nos dois métodos as pétalas se separarão mais facilmente.

Recentemente resolvi fazer a receita com cebolas bem pequenas, servi individualmente nos pratos acompanhando uma carne, além de ficar com uma apresentação excepcional o sabor foi excelente.

Vou aproveitar este fim de semana para descansar um pouco... bom descanso a todos!


Blooming Onion

1 ovo
1 xícara leite
1 xícara farinha
1 1/2 colher (chá) sal
1 1/2 colher (chá) pimenta cayena
1/2 colher (chá) pimenta do reino
1/2 colher (chá) alho em pó
1/4 colher (chá) ervas
2 cebolas, grandes
óleo

• Corte 2 cm da parte de cima e de baixo da cebola. Remova o centro da cebola e com uma faca afiada corte a cebola, da parte de cima para a parte de baixo, sem chegar até o fim (pare com 3/4 da cebola cortada). Repita este procedimento até que a cebola esteja cortada (mas não separada) em 16 partes iguais.
• Misture o ovo e o leite em uma vasilha. Em um outro recipiente misture a farinha, sal, pimentas, alho em pó e as ervas. Mergulhe a cebola na mistura de ovo e leite, abrindo as pétalas com cuidado para não quebrar. Em seguida passe a cebola na mistura de farinha. É importante que todas as pétalas recebam a mistura com farinha, com cuidado abra as pétalas e polvilhe a farinha entre as pétalas. Repita os procedimentos de mergulhar no leite e depois na farinha procurando cobrir todas as pétalas.
• Em uma panela aqueça o óleo para que possa cobrir uma cebola. Quando estiver bem quente coloque a cebola para fritar por aproximadamente 10 minutos. A farinha deve ficar com uma tonalidade marrom escuro. Deixe fritar bem para que as pétalas centrais não fiquem cruas. Retire do óleo e deixe secar em papel toalha.
• Sirva com molho barbecue ou honey mustard.