tag:blogger.com,1999:blog-227365452024-03-07T11:01:21.981-03:00Gastronomia ExperimentalA intenção deste blog é compartilhar minhas experiências gastronômicas. Não tenho grandes pretensões, apenas compartilhar receitas que deram certo (ou errado) e conhecer entusiastas da cozinha, como eu.Unknownnoreply@blogger.comBlogger63125tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1163100764461987802006-11-09T17:28:00.000-02:002006-11-09T18:18:10.560-02:00Papillote de Frutas<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/Frutas.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 113px; height: 85px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/Frutas.jpg" alt="" border="0" /></a><span class="177005117-09112006"><span style=";font-family:Arial;font-size:85%;" >J<span style="font-size:100%;">á coloquei aqui uma receita de papillote de frango, hoje vai um papillote de sobremesa. Coloque as frutas de sua escolha. Fica uma sobremesa muito leve e fica ótima se acompanhada por um vinho de sobremesa. Espero que gostem!</span></span></span> <div> </div> <div style="font-weight: bold;"><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" ><br /><br /><br />Papillote de Frutas</span></span></div> <div> </div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >1 Kiwi</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >1 Pêra</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >150 gramas de Morango</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >1 Pêssego</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Suco de 1 Limão Siciliano</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >60 ml de vinho branco (4 colheres de sopa)</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >6 colheres de sopa de açúcar mascavo</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Sorvete de creme</span></span></div> <div><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Papel Laminado</span></span><span style="font-size:100%;"><br /></span></div> <ul><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Corte o kiwi em rodelas, fatie o pêssego e pique os morangos e a pêra.</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Corte dois pedaços de 40 cm de papel laminado. Dobre cada pedaço ao meio, e dobre as bordas pelo menos duas vezes para formar um envelope.</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Aqueça o forno à 180 graus.</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Divida as frutas cortadas entre os dois envelopes (cuidado para não rasgar).</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Em cada envelope adicione metade do vinho branco, metade do açúcar mascavo e metade do suco de limão.</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Feche o último lado de cada envelope, cuidadosamente coloque os envelopes em uma assadeira e leve ao forno (180 graus) por aproximadamente 15 minutos.</span></span></li><li><span class="177005117-09112006" style="font-size:100%;"><span style=";font-family:Arial;" >Coloque cada pacote em um prato, corte a parte de cima (no centro) coloque uma bola de sorvete e coma no próprio pacote.</span></span></li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1161093933884423202006-10-17T10:58:00.000-03:002006-10-17T11:05:33.903-03:00Calda de Morango e Vinagre Balsâmico<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/morangos.2.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 193px; height: 137px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/morangos.2.jpg" alt="" border="0" /></a><span style="font-size:85%;">Quem acompanha o blog já deve ter passado pela sobremesa de sorvete com morangos e calda de vinagre balsâmico. Esta é uma das receitas que têm bastante sucesso, pelo fato de ser inusitada. Outro dia, em casa, resolvi experimentar uma pequena variação, no final ficou uma calda completamente diferente, tão inusitada quanto a outra e talvez um pouco mais versátil. Esta calda fica ótima com sorvetes e principalmente com cheesecakes. Espero que gostem</span>.<br /><div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006"><br /></span></span></div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006"></span></span><span style="font-weight: bold;"> </span></div> <div style="font-weight: bold;"><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">Calda de Morango e Vinagre Balsâmico</span></span></div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006"></span></span> </div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">300 ml de polpa de morango</span></span></div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">100 ml de vinagre balsâmico</span></span></div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">100 gramas de morango</span></span></div> <div><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">4 colheres de sopa de açúcar mascavo</span></span><br /></div> <ul><li><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">Pique os morangos grosseiramente</span></span></li><li><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">Em fogo alto misture o vinagre balsâmico e a polpa de morango até obter uma mistura homogênea</span></span></li><li><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">Adicione os morangos picados e as quatro colheres de açúcar mascavo.</span></span></li><li><span style="font-family:Arial;font-size:85%;"><span class="993114213-17102006">Reduza para fogo médio e misture até o ponto de calda.</span></span></li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1160416632606512872006-10-09T14:52:00.000-03:002006-10-09T14:57:12.620-03:00Frango com Geléia de GengibreSempre gostei destas geléias diferentes que hoje são facilmente encontradas no mercado. Vi uma receita muito parecida com esta recentemente e fiz minhas adpatações. Fica ótima servida com uma massa ao molho leve de curry ou com arroz de côco.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Frango com Geléia de Gengibre</span><br /><br />2 filés de peito de frango<br />50 ml de caldo de frango<br />3 colheres de sopa de geléia de gengibre<br />1 colher de sopa de shoyo<br />sal e pimenta do reino à gosto<br />2 colheres de chá de suco de limão<br />fio de azeite<br /><br /><ul><li>Em uma frigideira aquecida com um fio de azeite, frite os filés temperados com sal, pimenta e limão. Reserve.</li><li>Na mesma frigideira aqueça o caldo de frango adicione a geléia de gengibre e shoyo. Misture bem até encorpar.</li><li>Sirva o molho sobre os filés de frango.<br /></li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1159994988059916612006-10-04T17:46:00.000-03:002006-10-04T17:49:48.076-03:00Salada de Roquefort com Pêras<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/roquefort.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 212px; height: 127px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/roquefort.jpg" alt="" border="0" /></a>Olá pessoal... finalmente estou de volta. Achei até que não voltaria depois de tanto tempo achei que ninguém mais visitaria o blog, mas vejo que os acessos continuam, as sugestões e comentários também. Tive que ficar fora por motivos além da minha vontade, porém agora estou de volta. Não pretendo colocar receitas todos os dias, mas vou tentar ao máximo manter o blog sempre atualizado.<br /><br />Estou numa fase de gostar muito de saladas, então hoje vai uma salada um pouquinho diferente, pode ser servida como entrada ou, se acompanhada de um franguinho grelhado, como prato principal de um almoço light.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Salada de Roquefort com Pêras</span><br /><br />1/3 xícara catchup<br />1/2 xícara vinagre de vinho branco<br />3/4 xícara açúcar<br />2 colheres de chá de sal<br />1 xícara azeite<br />2 cabeças de alface picadas<br />125 gramas de queijo roquefort<br />2 peras descascadas, sem semente e picadas<br />1/2 xícara amendoas tostadas picadas<br />1/2 cebola vermelha picada<br /><br /><ul><li>Em uma vasilha misture o catchup, vinagre açucar e sal.</li><li>Adicione o azeite lentamente sem parar de mexer até ficar bem misturado.</li><li>Em uma saladeira misture o alface, o queijo, as peras, as amêndoas e a cebola vermelha.</li><li>Jogue o molho sobre a salada e misture bem.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1149860985030880612006-06-09T10:46:00.000-03:002006-06-09T10:49:45.043-03:00AusênciaPessoal,<br /><br />Me desculpem a total ausência, mas por problemas de ordem maior não tenho conseguido postar. Prometo que em breve voltarei com várias novidades. Cheguei a montar os cardápios de dia dos namorados, mas infelizmente não vai dar tempo, mas vou publica-los na minha volta. Novamente peço desculpas aos que têm vindo e procurado novas receitas, volto logo!<br /><br />Um grande abraço a todos e boa sorte para o Brasil na copa!!!<br /><br />PS> Floppy... espero que tenha desafios para minha volta! beijos!!<div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1147875240596844372006-05-17T11:09:00.000-03:002006-05-17T11:14:00.610-03:00Sopa de Cebola<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/ed%2037%20sopa%20de%20cebola.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/ed%2037%20sopa%20de%20cebola.jpg" alt="" border="0" /></a>Após dois dias sem poder publicar, finalmente hoje consegui! Acho que esta semana não terei mais problemas. :)<br /><br />Como já disse anteriormente, meu pai é um ótimo cozinheiro de poucas receitas. A sopa de cebola é uma ótima lembrança de infância, principalmente nos invernos. A utlização de um bom caldo de carne é o maior segredo para essa sopa, além disso quanto mais douradas a cebola... melhor!<br /><br />A Floppy me lançou mais um dos maravilhosos desafios dela, mas infelizmente não deu tempo de conseguir bolar o cardápio romântico e vegetariano que ela pediu, o prazo do desafio foi bem curto dessa vez :). De qualquer forma ela me deu uma boa idéia, já que o dia dos namorados (pelo menos no Brasil) está próximo vou começar a bolar uns cardápios específicos para isso, publicarei em breve!<br /><br />Chega de papo... vamos ao que interessa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sopa de Cebola</span><br /><br />1,2 kg de cebolas fatiadas<br />3 colheres (sopa) manteiga<br />2 litros caldo de carne<br />3 colheres (sopa) farinha<br />300 ml vinho branco seco<br />fatias de pão italiano<br />queijo gruyere ralado<br />sal e pimenta do reino à gosto<br /><ul><li>Refogue a cebola na manteiga por cerca de 30 minutos, até ficarem douradas.</li><li>Sem parar de mexer adicione a farinha lentamente. Deixe fritar por 2 minutos.</li><li>Adicione o vinho e misture bem.</li><li>Adicione o caldo de carne e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo médio.</li><li>Acerte o sal e a pimenta do reino e sirva em pratos específicos para sopa, que possam ir ao forno. Em cada um dos pratos coloque uma fatia do pão italiano, cubra com o queijo gruyere e leve ao forno (150 graus) para derreter o queijo. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1147365291500115432006-05-11T13:31:00.000-03:002006-05-11T13:34:51.516-03:00Caipirinha com Gengibre<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/caipirinha_wideweb__430x319.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 155px; height: 115px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/caipirinha_wideweb__430x319.jpg" alt="" border="0" /></a>Acho que nunca publiquei uma receita de drink, até porque drink não é o meu forte, mas hoje vai o drink mais tradicional do Brasil com a minha pequena variação. Sempre arranco suspiros dos convidados com essa caipirinha, vale experimentar. É ótimo também para relaxar após um dia complicado... acho que vou ter que tomar uma hoje!<br /><br />Abraços a todos!<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Caipirinha com Gengibre</span><br /><br />1 limão<br />5 colheres de açúcar refinado<br />1/2 colher (chá) de gengibre ralado<br />Cachaça<br />Gelo à vontade.<br /><ul><li>Lave bem o limão e corte em rodelas.</li><li>Em um copo coloque rodelas de limão e o gengibre. Amasse levemente para que o limão solte seu suco.</li><li>Adicione o açúcar, a cachaça e complete o copo com gelo.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1147279659354970472006-05-10T13:43:00.000-03:002006-05-10T13:47:39.370-03:00Risoto alla Milanese<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/ed%2023%20risoto%20alla%20milanese.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/ed%2023%20risoto%20alla%20milanese.jpg" alt="" border="0" /></a>Hoje vai uma receita de risoto que serve para acompanhar quase tudo. Tenho um carinho especial por esta receita, pois foi servida no meu casamento e foi sucesso absoluto, sempre ouço falar "daquele arroz do casamento".<br /><br />A receita é um clássico, não tem o que variar. Queria ressaltar porém o açafrão, no Brasil existe uma grande confusão entre açafrão espanhol (como é conhecido em algums lugares) e o açafrão da terra, que é feito de curcuma. O açafrão de curcuma é amarelado e muito usado na culinária mineira e goiana, já o açafrão espanhol é avermelhado. Na dúvida, o mais caro é o espanhol, já que 0,3 gramas chega a custar R$14,00 em alguns locais.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Risoto alla Milanese</span><br /><br />1 xícara de arroz arbóreo<br />1/2 cebola picada<br />2 dentes de alho amassados<br />1 Colher de sopa de Manteiga<br />1 xícara de vinho branco seco<br />4 xícaras de caldo de legumes<br />1 Colheres de sopa de manteiga<br />3 Colheres de Queijo Ralado<br />1 pacote (0,3 gramas) de Açafrão (o retirado da flor, não o de curcuma)<br />Pimenta do Reino<br />Sal<br /><ul><li>Refogue a cebola e o alho amassado no azeite.</li><li>Adicione uma xícara de arroz arbóreo e refogue por 2 ou 3 minutos</li><li>Adicione a xícara de vinho e deixe cozinhar</li><li>Dissolva o açafrão no caldo de legumes quente (mantenha o caldo sempre quente).</li><li>Quando o vinho secar adicione uma xícara do caldo de legumes. Este processo deve ser repetido sempre que o arroz secar</li><li>Após a última xícara de caldo secar acerte a pimeta do reino, desligue o fogo, e misture a colher de manteiga (vai dar uma aparência aveludada ao risoto). O Arroz deve estar cozido, mas firme.</li><li>Adicione as 3 colheres de queijo ralado, acerte o sal e sirva imediatamente </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1147180376590767282006-05-09T10:10:00.000-03:002006-05-09T10:20:54.393-03:00Filé ao Forno com Molho de Vinho do Porto<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/vp1.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer; width: 282px; height: 175px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/vp1.jpg" alt="" border="0" /></a>Avaliando as buscas feitas no blog percebi que muitas pessoas procuram receitas de filé ao forno com algum tipo de molho. Eu adoro esse tipo de receita porque é fácil de fazer em casa, normalmente agrada a maioria das pessoas e fica uma delícia. Recentemente publiquei uma receita parecida, Filé do Diabo, vou publicar esta hoje para mostrar que com a mesma técnica é possível fazer filés diferentes.<br /><br />A receita de hoje é uma que gosto muito e um clássico, eu gosto muito de usar Demi Glace, mas a receita pode ser feita com caldo de carne, contando que você engrosse um pouco.<br /><br />O Demi Glace é algo elaborado e complexo de se fazer (leva cerca de 12 horas), portanto a utilização do caldo de carne ajuda, porém uma alternativa muito interessante é o <a href="http://www.nestlefoodservices.com.br/food.asp?n=5&bid=2&pcid=158&pid=390">Demi Glace da Nestlé</a>. É possível encontrar em empórios e alguns supermercados e é realmente uma mão na roda, é muito difícil percebe a diferença entre o pó e o original. Vários restaurantes estão usando isto ao invés de fazer o próprio. Eu sempre tenho em casa para quebrar o galho. Chega de papo... vamos à receita.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Filé ao Forno com Molho de Vinho do Porto</span><br /><br />1 peça de Filé Mignon (aprox. 1,2kg)<br />600ml de Demi Glace (Pode usar caldo de carne, mas é importante reduzir para engrossar o molho, ou usar um roux)<br />250ml de vinho do porto<br />200g de cebola pérola<br />1 ramo de alecrim<br />manteiga<br />sal<br />pimenta do reino<br /><ul><li>Em uma frigideira aqueça 1 colher de manteiga e sele o filé inteiro. O filé ficará cru, apenas dourado por fora. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque em uma assadeira com o ramo de alecrim e as cebolas pérolas. Leve ao forno (200o) por 50 minutos.</li><li>Na frigideira em que selou o filé deglace com o vinho do porto e deixe reduzir à metade.</li><li>Adicione o demi glace. Deixe reduzir por 10 minutos e acerte o sal e a pimenta do reino.</li><li>Retire o filé do forno, fatie e cubra os pedaços com o molho e as cebolas pérola. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1147105313836744162006-05-08T13:19:00.000-03:002006-05-08T13:21:53.850-03:00Cebola CarameladaHoje vai uma receita bem rápida. Todos os restaurantes de fondue daqui servem isso como acompanhamento, eu adoro no fondue e também com torradas. Espero que gostem.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cebola Caramelada</span><br /><br />1 Cebola grande fatiada<br />1 colher (sopa) manteiga<br />2 colheres (sopa) açúcar (pode ser mascavo)<br />1 pitada de sal<br /><ul><li>Derreta a manteiga em uma frigideira e refogue a cebola, com uma pitada de sal, até se tornar translucida. (A pitada de sal evita que a cebola queime)</li><li>Adicione o açúcar e fique misturando até que derreta e as cebolas fiquem totalmente carameladas. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146849392017351672006-05-05T14:15:00.000-03:002006-05-05T14:16:59.173-03:00Farofa de GengibreEsse fim de semana vai ser agitado, tenho um jantar para fazer esta noite, um almoço amanhã e outro no domingo... muito trabalho e como é na cozinha... muita diversão. Na próxima semana conto como foi.<br /><br />Hoje estou colocando outra farofa, é rápida, fácil e diferente. As proporções são as ideais para o meu paladar, mas você pode ajustar para o seu. Se trocar as passas por damascos também fica bem gostoso. Um grande abraço a todos e bom fim de semana.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Farofa de Gengibre</span><br /><br />4 colheres (sopa) farinha de mandioca<br />1 colher (chá) gengibre ralado<br />1 colher (sopa) de uvas passas<br />1/2 colher (sopa) manteiga<br />Sal e pimenta do reino à gosto<br /><ul><li>Em uma frigideira derreta a manteiga e refogue o gengibre.</li><li>Adicione a farinha e deixe fritar.</li><li>Misture as passas, acerte o sal e a pimenta.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146751570060623812006-05-04T11:03:00.000-03:002006-05-04T11:06:10.073-03:00Tomates Recheados com BacalhauA receita de hoje vai para minha amiga portuguesa... sempre lançando novos desafios. A Floppy me pediu uma receita de tomates recheados, sei que ela queria uma que não tivesse carne, porém não resisti a essa receita com bacalhau. Encontrei em um livro, testei e fiz minhas adaptações. Eu gostei bastante.<br /><br />Para quem não sabe, ou não acompanha o blog e os comentários, a Floppy é uma das leitoras mais assíduas do blog. Não nos conhecemos pessoalmente (na realidade só trocamos mensagens via o blog) mas ela sempre tem um desafio para mim, desde traduções português(pt)-português(br) até a receitas diferentes para vegetarianos que não tem (tinham) fogão.<br /><br />Floppy essa é pra você, espero que goste! (Gostei das receitas que você me mandou, vou testá-las e publico em breve!)<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tomates Recheados com Bacalhau</span><br /> <br />4 tomates grandes e maduros<br />2 ovos cozidos<br />200 g de bacalhau desfiado<br />8 folhas de espinafre<br />200ml de iogurte natural<br />2 colheres (sopa) de azeite<br />1 colher (chá) de mostarda<br />sal<br />pimenta do reino<br />cebolinha picada <br /><ul><li>Deixe o bacalhau de molho entre 4 e 6 horas, mudando a água 3 our 4 vezes. Escorra bem e reserve.</li><li>Mergulhe as folhas de espinafre em agua fervente por um minuto e escorra bem.</li><li>Separe a clara e a gema do ovo cozido, pique a clara em pedaços pequenos. Com um garfo amasse bem a gema e reserve.</li><li>Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue o bacalhau.</li><li>Em uma tigela misture o bacalhau, os espinafres e as claras de ovos picadas</li><li>Prepare um molho misturando o iogurte, mostarda cebolinha e uma pitada de sal. Regue a mistura de bacalhau com este molho.</li><li>Corte uma tampa nos tomates, elimine a polpa e a semente e recheie com o bacalhau. Polvilhe com a gema de ovo e uma pitada de pimenta do reino.</li><li>Leve ao forno (150 graus) apenas para aquecer o tomate. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146675835227593022006-05-03T14:00:00.000-03:002006-05-03T14:03:55.246-03:00Farofa de Maracujá<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/maracuja.png"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/maracuja.png" alt="" border="0" /></a>Essa é uma receita inusitada que estranha no início, mas quem gosta de maracujá acha ótimo. Fica muito legal para acompanhar carne de porco. A primeira vez que fiz errei a mão no maracujá e a farofa ficou azeda demais, desde então aprendi a regular a quantidade e ficou ótimo. Espero que gostem!<br /><br />um grande abraço a todos.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Farofa de Maracujá</span><br /><br />1 Maracujá<br />200g de farinha de mandioca<br />1 colher (sopa) de manteiga<br />2 colheres (chá) de açúcar<br />sal e pimenta do reino à gosto<br /><ul><li>Em uma frigideira derreta a manteiga e jogue a polpa do maracujá com semente. Deixe refogar por 5 minutos, até que a polpa se solte das sementes.</li><li>Adicione o açucar e mexa bem.</li><li>Aos poucos adicione a farinha de mandioca misturando bem.</li><li>Deixe a farinha torrar levemente, ajuste com sal e pimenta. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146580489682073772006-05-02T11:33:00.000-03:002006-05-02T11:34:49.696-03:00Sal de LaranjaHoje a receita é bem simples já que é um tempero, mas garanto que se você usar vai receber muitos elogios. Fica excelente em carnes de porco e aves, mas já usei na salada também e é excelente. Sempre tenho um vidrinho em casa, já que pode armazer por até 6 meses, garanto... vale a pena.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Sal de Laranja</span><br /><br />500g de sal grosso<br />Casca de uma laranja ralada<br />1 colher (chá) de gengibre ralado<br /><br /><ul><li>Em um pilão bata o sal grosso, a casca de laranja ralada e o gengibre. Bata até que não seja possível distinguir o sal grosso da laranja e do gengibre (o sal ficará amarelado)</li><li>Espalhe o sal em uma assadeira e leve ao forno (100 graus) por 10 minutos, ou até o sal perder a umidade.</li><li>Guarde em pote fechado, armazene por até 6 meses.<br /></li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146243562047757962006-04-28T13:57:00.000-03:002006-04-28T13:59:22.083-03:00Castanhas Glaçadas e ApimentadasEste aperitivo é bem simples de fazer, e fica ótimo como aperitivo. É impossível parar de comer principalmente quando acompanhado de uma boa cerveja, com certeza vou fazer para acompanhar os jogos da copa (falta pouco).<br /><br />Esse fim de semana vou aproveitar para descansar um pouco, terça-feira volto a publicar. Um bom fim de semana e um excelente feriado a todos.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Castanhas Glaçadas e Apimentadas</span><br /><br />500g de castanhas variadas (cajú, amendôas, nozes, etc)<br />2 colheres (sopa) manteiga<br />2 colheres (sopa) açucar mascavo<br />2 colheres (sopa) sal<br />1 colher (chá) pimenta caiena<br />Alecrim finamente picado<br /><ul><li>Espalhe as castanhas em uma assadeira e leve ao forno para tostar levemente (aproximadamente 10 minutos em forno à 200o)</li><li>Em uma frigideira, derreta a manteiga adicione o açúcar o sal e a pimenta caiena, mexa bem até obter uma mistura homogênea.</li><li>Junte as castanhas e o alecrim picado e misture até que as castanhas fiquem glaçadas.</li><li>Sirva como aperitivo. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146165084193094122006-04-27T16:09:00.000-03:002006-04-27T16:11:24.206-03:00Cookie<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/chocolate-chip-cookies_small.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 166px; height: 133px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/chocolate-chip-cookies_small.jpg" alt="" border="0" /></a>Hoje a receita é sem sofisticação... mas eu simplesmente adoro. Existem milhões de receitas diferentes para cookies, mas nem todas ficam do jeito que eu gosto, crocante por fora e molhadinho por dentro. Tive que testar várias vezes e adaptar até chegar ao jeito que eu gosto, essa é a minha versão.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Cookie</span><br /><br />3/4 xícara manteiga sem sal<br />1 xícara açucar mascavo claro<br />1/4 xícara açucar<br />1 ovo<br />2 colheres (chá) extrato de baunilha<br />2 xícaras farinha de trigo<br />2 colheres (chá) amido de milho<br />1 colher (chá) bicabornato de sódio<br />1/2 colher (chá) sal<br />250 g chocolate meio amargo, pedaços ou gotas<br /><ul><li>Esquente o forno a 200o</li><li>Misture a manteiga com o açucar mascavo e com o açucar normal até formarem um creme. Adicione o ovo e a baunilha e misture</li><li>Adicione a farinha, o amido, o sal e o bicabornato de sódio e misture bem. Jogue os pedaços de chocolate e distribua na massa.</li><li>Coloque colheradas da massa em uma assadeira untada. Leve ao forno e deixe assar por aproximadamente 10 minutos ou até que as bordas estejam levemente douradas.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1146074821181487642006-04-26T15:02:00.000-03:002006-04-26T15:07:01.206-03:00Tornedos Empanados no Shitake ao PortoBatalhei um tempo nessa receita para chegar no ponto que eu queria. Além de um sabor interessante a farinha de shitake faz o prato ser diferente. Fica excelente se o filé estiver mal passado, já que a farinha de shitake da a impressão que a carne queimou, quando cortada o interior está bem vermelho.<br /><br /><br /><span style="font-weight: bold;">Tornedos Empanados no Shitake ao Porto</span><br /><br />6 Tornedos de filé mignon<br />50g de Shitake desidratado<br />Sal<br />Pimenta do Reino<br />2 xícaras de vinho do porto<br />1 cálice de licor creme de cassis<br />Suco de uma laranja<br />1 xícara de Demi-Glacê<br />Azeite<br />Ceboulette para decorar<br /><ul><li>Pre-aqueça um forno a 100o, disponha os shitakes em uma assadeira e leve ao forno por 35 minutos.</li><li>Coloque o shitake em um processador e bata até virar uma farinha fina.</li><li>Tempere os tornedos com sal e pimenta e empane-os com a farinha de shitake. Leve a geladeira por uma hora.</li><li>Em uma frigideira anti-aderente, aqueça um fio de azeite e doure os tornedos empanados 3 minutos de cada lado. O shitake dará a impressão que a carne está queimada, porém por dentro estará mal passada. Caso queira uma carne bem passada ou ao ponto pra bem leve ao forno (180o) entre 10 e 15 minutos.</li><li>Deglace a frigideira dos tornedos com o vinho do porto e com o creme de cassis por 2 minutos, adicione o suco de laranja e o Demi-glacê, misture bem e deixe reduzir à metade.</li><li>sirva os tornedos sobre o molho de vinho do porto e decore com ceboulette.</li></ul>OBS.: O ideal é fazer o seu próprio demi-glacê, porém podem ser usadas as bases de demi-glacê ou molho escuro disponíveis no mercado (é aconselhável re-aromatizá-lo).<div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1145988571243116452006-04-25T15:04:00.000-03:002006-05-09T09:58:17.036-03:00Filé do Diabo (Filet à Diable)<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/images.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 132px; height: 92px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/images.jpg" alt="" border="0" /></a>Hoje vai um clássico da cozinha francesa. A receita original utiliza pimenta caiena mas eu prefiro a calabresa, fica mais picante. Historicamente a palavra diable entrou na culinária para identificar comidas picantes como referência à ardência do inferno.<br /><br />Eu estou passando a receita para um filé inteiro por achar mais prático para almoços e jantares, mas gosto muito de usar este molho com medalhões. Fica excelente com as batatas que publiquei ontem e arroz branco.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Filé do Diabo (Filet à Diable)</span><br /><br />1 peça de Filé Mignon (aprox. 1,2kg)<br />300ml de Demi-Glacê (se não quiser fazer use o da Nestle Food Services)<br />250ml de vinho branco<br />1 cebola roxa média triturada<br />1/2 colher (chá) pimenta calabresa<br />manteiga<br />sal<br />pimenta do reino<br /><ul><li>Em uma frigideira aqueça 1 colher de manteiga e sele o filé inteiro. O filé ficará cru, apenas dourado por fora. Tempere com sal e pimenta do reino e coloque em uma assadeira e leve ao forno (200o) por 50 minutos.</li><li>Na frigideira em que selou o filé refogue a cebola (adicione mais manteiga se necessário).</li><li>Junte o vinho branco e deixe reduzir à metade.</li><li>Adicione a pimenta calabresa, deixe ferver por 2 minutos e junte o demi-glacê. Deixe reduzir por 10 minutos e acerte o sal e a pimenta do reino.</li><li>Retire o filé do forno, fatie e cubra os pedaços com o molho. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1145900672234214322006-04-24T14:43:00.000-03:002006-04-24T14:44:32.256-03:00Batatas e Pimentões no AzeiteMinhas pequenas férias acabaram... infelizmente. Aproveitei e experimentei bastante, troquei experiências também, foi ótimo. Apesar de ser férias, trabalhei muito na cozinha, acabei pegando alguns jantares e um almoço... mas pra mim, trabalhar na cozinha é terapia.<br /><br />A receita de hoje saiu de um improviso desta semana. Queria comer batatas e improvisei com o que eu tinha em casa... ficou gostoso e é um ótimo acompanhamento para carnes. <br /><br />Aproveito para pedir desculpas pelas poucas publicações da semana passada, mas tive problemas com acesso à Internet e de férias fica difícil né? Prometo que esta semana tudo volta ao normal.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Batatas e Pimentões no Azeite</span><br /><br />1kg de batatas<br />2 pimentões verdes<br />2 pimentões amarelos<br />1 cebola<br />5 dentes de alho<br />1/2 xícara de azeite<br />sal grosso à gosto<br />pimenta do reino à gosto<br /><ul><li>Pique grosseiramente as batatas (com casca).</li><li>Pique os pimentões grosseiramente.</li><li>Corte a cebola em 4 pedaços e descasque os dentes de alho (não pique, estes ingredientes irão apenas aromatizar o azeite durante o cozimento).</li><li>Em um refratário misture as batatas, os pimentões, o alho e os pedaços de cebola.</li><li>Regue com o azeite e tempere com o sal e a pimenta do reino, misture bem.</li><li>Cubra com papel alumínio e leve ao forno (200o) por aproximadamente 1 hora ou até as batatas estarem assadas, retirando o papel na metade do tempo. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1145559617928039842006-04-20T15:50:00.000-03:002006-04-20T16:00:17.943-03:00Canapé de Brie com DamascoPrimeiramente, desculpas pela demora em publicar, mas esta semana estou de férias e o acesso a Internet está um pouco prejudicado... semana que vêm volta tudo ao normal.<br /><br />Essa semana fiz uma degustação com a chef Mara Alcamin ela deu uma idéia que resolvi testar. Simples demais e delicioso, ótimo para receber amigos... segue a receita .<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Canapé de Brie com Damasco</span><br /><br />100g de queijo Brie<br />100g de geléia de damasco<br />Torradas<br /><ul> <li>Derreta o queijo no microondas (30 segundos).</li> <li>Em uma panela esquente a geléia de damasco até ficar líquida.</li> <li>Sirva o queijo sobre torradas e cubra com a geléia de damasco.</li> </ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1145279491600738952006-04-17T10:05:00.000-03:002006-04-17T10:11:31.643-03:00Escalope ao Duo de FunghiBolei essa receita para servir no almoço de páscoa. Minha mãe fez seu famoso bacalhau, e fiz o filé para os que não gostam do bacalhau. Não sobrou nada! Essa receita faz parte de experimentações com molhos de cogumelos, já sairam algumas receitas.<br /><br />Abraços a todos!<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Escalope ao Duo de Funghi</span><br /><br />1kg de escalopinho de filé mignon<br />300 ml de demi-glacê (ou caldo de carne)<br />1 cebola picada finamente<br />1/2 xícara de vinho do porto<br />4 colheres (sopa) creme de leite fresco<br />100 gramas de shitake fresco<br />50 gramas de cogumelo portobelo seco<br />50 gramas de queijo gouda ralado<br />manteiga<br />azeite<br />sal<br />pimenta do reino<br /><ul> <li>Deixe o cogumelo seco hidratando em 100 ml de água quente por 30 minutos.</li> <li>Em uma frigideira antiaderente derreta uma colher de manteiga com um fio de azeite e frite o escalope por 4 minutos e vire. Tempere o lado frito com sal e pimenta e deixe o segundo lado fritar por mais alguns minutos até o ponto desejado. Disponha os escalopes em um refratário e reserve em local aquecido.</li> <li>Coe o cogumelo seco e reserve a água. Lave os shitakes frescos em jatos de água (não deixe de molho).</li> <li>Em uma outra frigideira, derreta uma colher de manteiga, um fio de azeite e frite a cebola picada com um pouco de sal. Adicione o cogumelo seco já coado e refogue por alguns minutos. Junte o cogumelo fresco (shitake) e deixe refogar até que solte água.</li> <li>Na frigideira em que foram fritos os escalopes, deglace com o vinho do porto e deixe reduzir até a metade.</li> <li>Adicione o demi-glacê (ou caldo de carne) e a água onde foi hidratado o cogumelo seco. Deixe aquecer e adicione a mistura de cogumelos sem a água formada na frigideira.</li> <li>Adicione o creme de leite e deixe encorpar, mexendo ocasionalmente.</li> <li>Incorpore o queijo gouda, acerte o sal e a pimenta do reino. Deixe o molho engrossar (até cobrir as costas de uma colher).</li> <li>Regue os escalopes com o molho. Sirva com arroz branco.</li> </ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1144949957905467772006-04-13T14:38:00.000-03:002006-04-13T14:39:17.920-03:00MarinerColoquei anteriormente uma receita de um sanduiche do Submore, hoje vai outra também muito gostosa, diga-se de passagem é o meu sanduiche preferido. Espero que gostem.<br /><br />Estarei de férias na próxima semana e não sei se conseguirei publicar receitas, mas prometo que vou tentar. Certeza mesmo é que vou experimentar muitas coisas... um grande abraço a todos e feliz páscoa.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Mariner</span><br /><br />300g frango cortado em cubos<br />300g de abacaxi fresco cortado em cubos<br />2 colheres (sopa) de maionese<br />150g de queijo mussarela fatiado<br />1 colher (sopa) manteiga<br />sal e pimenta do reino<br />gengibre em pó (opcional)<br />2 pães tipo baguete (aprox. 30cm cada)<br /><ul><li>Tempere a carne com sal, pimenta e gengibre (se quiser) e refogue na manteiga derretida.</li><li>Deixe fritar por 2 minutos e adicione o abacaxi. Deixe fritar por mais 5 minutos ou até ficar no ponto desejado.</li><li>Abra as baguetes ao meio, passe uma colher de maionese em cada baguete e divida o queijo entre as duas. Leve rapidamente ao forno para que o queijo fique levemente derretido.</li><li>Recheie os pães com o frango. Parta as baguetes ao meio para facilitar. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1144864071908192602006-04-12T14:45:00.000-03:002006-04-12T14:47:51.936-03:00Caesar Salad<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/CS.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer; width: 103px; height: 103px;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/CS.jpg" alt="" border="0" /></a><br />Existem diversas lendas quanto a criação desta salada. A história, teoricamente real, diz que foi criada por um imigrante italiano (Caesar Cardini) em seu restaurante, por volta dos anos 30. A salada teria ficado famosa devido ao fato de vários artistas da época serem assíduos clientes do restaurante.<br /><br />Lendas à parte, essa salada virou um clássico mundial e é difícil alguém não gostar.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Caesar Salad</span><br /><br />4 cabeças alface americano<br />4 xícaras croutons<br />3 ovos<br />1 colher (sopa) alho amassado<br />2 colheres (chá) mostarda dijon<br />1 xícara azeite<br />3 colheres (sopa) suco de limão<br />1/4 colher (chá) sal<br />1 colher (chá) pimenta do reino<br />1/2 xícara queijo parmesão ralado<br /><ul><li>Ferva água em uma panela. Adicione os ovos e os deixe cozinhar por 1 (um) minuto. Após esfria-los em água corrente separe as gemas e descarte as claras.</li><li>Adicione o alho a mostarda, azeite e metade do suco de limão às gemas e misture.</li><li>Adicione o sal, a pimenta e o restante do suco de limão. Misture bem.</li><li>Rasgue as folhas de alface e misture com metade do queijo parmesão e metade dos croutons. Misture todo o molho aos alfaces e só depois jogue o resto do queijo e dos croutons.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1144782021369592812006-04-11T15:23:00.000-03:002006-04-11T16:00:21.386-03:00Moqueca Capixaba<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/1600/es3.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/6422/2317/320/es3.jpg" alt="" border="0" /></a>Hoje vai um prato tipicamente brasileiro. Este é um prato tradicional do litoral do Espírito Santo, aprendi a apreciá-lo nas férias de verão que costumava passar lá anos atrás. Reza a lenda que os índios da região já faziam a moqueca que foi rapidamente adaptada aos hábitos dos locais (capixabas). As panelas de barro usadas para a moqueca são uma atração à parte, garantem o sabor inegualável. Existe muita confusão entre a moqueca baiana e a moqueca capixaba, porém uma coisa é inconfundível... a baiana leva azeite de dendê, a capixaba não, mas como diz o povo do Espírito Santo: "Moqueca é capixaba, o resto... é peixada."<br /><br />Aprendi essa receita em Meaípe (litoral do Espírito Santo), em um restaurante local onde comi a melhor moqueca. Eles gentilmente me levaram à cozinha e me deram as dicas.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Moqueca Capixaba</span><br /><br />1 kg badejo, posta<br />500 g camarão de molho, descascado<br />1/2 maço cebolinha, picada<br />1/2 maço coentro, picado<br />3 cebolas, picadas em cubos<br />1 kg tomate, picados em cubos<br />2 dentes alho, picados<br />1 colher de sopa colorau<br />azeite<br />limão<br />sal<br />4 pimentas malagueta<br /><ul><li>Tempere as postas com sal e azeite. Reserve.</li><li>Fritar rapidamente em uma panela de barro, tipo rasa, os dentes de alho.</li><li>Adicione as 4 pimentas malaguetas, a colher de colorau e deixe fritar por mais alguns minutos.</li><li>Acrescente todo o tomate, cebolas, coentro e cebolinha. Misture bem e deixe ferver até o tomate ficar macio. Ajuste o sal.</li><li>Acrescente os camarões e misture bem.</li><li>Mergulhe as postas no molho deixando-as cobertas por completo. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos, sem mexer.</li><li>Durante a fervura acrescentar suco de ½ limão, regar com azeite e, se necessário, corrija o sal.</li><li>Sirva com arroz branco e pirão de peixe.</li><li>Dica: Caso não goste de coentro pode-se colocar o maço completo do coentro amarrado por um barbante, na metade do cozimento retire o maço. O aroma fica leve e o sabor quase não aparece. </li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-22736545.post-1144694668439021912006-04-10T15:43:00.000-03:002006-04-10T15:44:28.456-03:00Panquecas AmericanasA panqueca americana é um pouco diferente das panquecas brasileiras (que na realidade são francesas). A utilização de fermento, manteiga e mais farinha que o normal faz com que as panquecas americanas fiquem mais grossas e encorpadas. Eu adoro no café da manhã, principalmente com Maple Syrup.<br /><br />Depois de fritas, as panquecas podem ser congeladas por até 6 meses e podem ser descongeladas no microondas.<br /><br /><span style="font-weight: bold;">Panquecas Americanas</span><br /><br />1 1/4 xícara farinha de trigo<br />2 colheres (chá) fermento em pó<br />1/2 colher (chá) sal<br />2 ovos, levemente batidos<br />1 xícara leite<br />2 colheres (sopa) manteiga<br /><ul><li>Misture a farinha de trigo, o fermento e o sal. Passe por uma peneira.</li><li>Em um outro recipiente misture os ovos, o leite e a manteiga até se tornarem uma mistura homogênea.</li><li>Adicione a mistura líquida à mistura de farinha e mexa cuidadosamente, pois se mexer muito rápido a massa ficará muito líquida. Quando os ingredientes estiverem bem misturados deixe a massa descansar por 30 minutos.</li><li>Em uma frigideira bem quente coloque um pouco de manteiga (não mais que uma colher de chá). Coloque meia concha da massa na frigideira, procurando fazer círculos com diâmetro entre 7 e 10 cm, tomando cuidado para que não fiquem nem muito finas e nem muito grossas. Quando estiver firme, vire e frite o outro lado.</li><li>Sirva com geléias, mel ou maple syrup.</li></ul><div class="blogger-post-footer">Visite o site e comente: http://gastronomiaexperimental.blogspot.com/</div>Unknownnoreply@blogger.com15